來(lái)伊份:標(biāo)準(zhǔn)化成就行業(yè)領(lǐng)軍

　　很難想到，信息化在一家賣休閑食品的企業(yè)中會(huì)運(yùn)用得如此極致

　　文／本刊記者 任文鶴

　　在華東地區(qū)，專營(yíng)炒貨、蜜餞等休閑食品的來(lái)伊份“零嘴店”，其知曉度并不亞于沃爾瑪和家樂(lè)福。自1999年，其第一家門店亮相上海徐匯區(qū)以來(lái)，短短10余年，來(lái)伊份始終保持高速成長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)，建立起橙色的休閑食品王國(guó)：至2011年5月，來(lái)伊份在全國(guó)門店突破2000家，成為名副其實(shí)的休閑食品零售領(lǐng)軍企業(yè)，堪稱休閑食品行業(yè)的“國(guó)美”、“蘇寧”。

　　目前，在來(lái)伊份2000多家門店中，直營(yíng)門店占到了93%，銷售主要為終端門店直接面對(duì)消費(fèi)者，也有團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)上訂購(gòu)以及電話訂購(gòu)的方式進(jìn)行補(bǔ)充和配合。

　　來(lái)伊份經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品全部采用委托加工的方式進(jìn)行生產(chǎn)，也就是供應(yīng)商貼牌的模式。這種“前店后倉(cāng)”的模式，剔去了中間代銷商這個(gè)環(huán)節(jié)，零售終端與生產(chǎn)方直接對(duì)接，在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和新鮮度上有了更扎實(shí)的基礎(chǔ)和保證。這也讓來(lái)伊份省去了加工環(huán)節(jié)，得以將全部精力放在控制品質(zhì)、打造品牌和開(kāi)拓市場(chǎng)上，可謂是抓住了“微笑曲線”的兩端。

　　休閑食品零售行業(yè)的品質(zhì)控制，受上下游的制約明顯。如何打通產(chǎn)業(yè)鏈，確保產(chǎn)品、配送和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的安全順暢，考驗(yàn)著經(jīng)營(yíng)者的智慧。

　　在來(lái)伊份的供應(yīng)商中間流傳這樣一句話，只要與來(lái)伊份合作都能賺錢，但要建立合作關(guān)系卻并非易事，必須要達(dá)到其確定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。以一顆小核桃為例，必須在感觀和理化兩個(gè)指標(biāo)方面達(dá)標(biāo)。所謂感觀標(biāo)準(zhǔn)，就是對(duì)小核桃的“賣相”量化到具體數(shù)字，如小的直徑1.9厘米，大的2.1厘米等。理化標(biāo)準(zhǔn)的把關(guān)則更為嚴(yán)格，供應(yīng)商將貨物運(yùn)到公司的倉(cāng)庫(kù)后，公司的品控人員首先要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行盲測(cè)，然后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行“全面體檢”，在微生物等各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)確認(rèn)全面合格后，方能發(fā)往門店上柜銷售。正是這種標(biāo)準(zhǔn)化的指標(biāo)，確保了來(lái)伊份的食品安全和高品質(zhì)。

　　很難想到，信息化在一家賣休閑食品的企業(yè)中會(huì)運(yùn)用得如此極致。來(lái)伊份從成立伊始就始終保持以年銷售額的3%用于IT投入，在引入了IBM的企業(yè)門戶管理系統(tǒng)之后，又與SAP合作，全面部署SAP一體化運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從人工配貨到自動(dòng)配貨，2000多家門店“千店如一”。公司設(shè)有一個(gè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析與挖掘團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)分析這些數(shù)據(jù)信息，依此了解產(chǎn)品的適銷度，以加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的管理，并對(duì)各家門店實(shí)施統(tǒng)一配貨和送貨。一旦貨物到達(dá)門店，營(yíng)業(yè)員只需在電子秤上輸入信息，物流部、財(cái)務(wù)部和營(yíng)運(yùn)部的電腦系統(tǒng)會(huì)馬上收到信息。這種電子化操作大大節(jié)省了時(shí)間和人力。

　　對(duì)于散落在幾百個(gè)不同區(qū)域的營(yíng)業(yè)員的管理上，來(lái)伊份一方面通過(guò)對(duì)營(yíng)業(yè)員的統(tǒng)一培訓(xùn)和指導(dǎo)，統(tǒng)一價(jià)值觀；另一方面是建立其所謂的巡視督導(dǎo)制度，每次督導(dǎo)都有幾頁(yè)細(xì)致的評(píng)分表格，對(duì)應(yīng)不同的關(guān)注項(xiàng)目，每次督導(dǎo)都完成特定的內(nèi)容。督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)基本上一個(gè)月要把所有店鋪都跑一遍，每周還會(huì)通報(bào)督導(dǎo)的結(jié)果和意見(jiàn)，讓所有店鋪都能按照各自的情況加以完善。

　　正是這種標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的經(jīng)營(yíng)模式，使得來(lái)伊份從無(wú)到有成長(zhǎng)為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。