中國(guó)企業(yè)家：小毛驢短鏈回歸

　　小毛驢：“短鏈”回歸

　　短鏈農(nóng)業(yè)即便在蓬勃發(fā)展的美國(guó)，也不是農(nóng)業(yè)體系的主流。然而，小毛驢帶來的生產(chǎn)者和消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的商業(yè)模式，對(duì)于解決中國(guó)目前的食品安全問題仍具有啟發(fā)意義

　　文 | 本刊記者 吳瓊

　　4月28日，北京郊區(qū)鳳凰嶺下，田野碧綠、空氣怡人。小毛驢市民農(nóng)園的一塊菜地里，幾個(gè)戴草帽的農(nóng)夫裝扮的人正蹲在田間種菜、澆水。事實(shí)上，這些人既不是農(nóng)民也不是雇工而是這些菜的消費(fèi)者。

　　“生產(chǎn)者和消費(fèi)者合一，種在當(dāng)?shù)?，吃在?dāng)季。”小毛驢市民農(nóng)園的創(chuàng)始人之一石嫣管這叫“短鏈農(nóng)業(yè)”。短鏈農(nóng)業(yè)，是相對(duì)于工業(yè)、規(guī)模化、漫長(zhǎng)的食品產(chǎn)業(yè)鏈而言的。石嫣28歲，是中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村與農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院在讀博士。

　　“‘三聚氰胺’事件中，農(nóng)民并非有意下毒，是在原有的農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈中，收益得不到保障。于是我們發(fā)起了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的自救和互救行動(dòng)。”石嫣對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》說。

　　“小毛驢”的模式，是工業(yè)食品體系下的另類選擇，其奉行的是最傳統(tǒng)的“自給自足”的農(nóng)耕法則，以生產(chǎn)者與消費(fèi)者在一定程度上的合一，規(guī)避信任缺失和監(jiān)管漏洞。

　　2009年3月，小毛驢以CSA模式正式對(duì)外運(yùn)營(yíng)，方式有兩種：一種是農(nóng)園每周為會(huì)員配送有機(jī)蔬菜；另一種是會(huì)員需每周到農(nóng)園參與勞動(dòng)，租用“小毛驢”以30平米為單位的地塊若干，自己管理并收獲有機(jī)蔬菜，“小毛驢”提供應(yīng)季種植的種子、有機(jī)肥料、水、技術(shù)指導(dǎo)。前者叫配送份額，后者叫勞動(dòng)份額，至2010年，二者的數(shù)量分別達(dá)281戶和123戶。

　　沒有認(rèn)證的“認(rèn)證”

　　盡管提供的是有機(jī)蔬菜，但無論是“小毛驢”的官網(wǎng)還是《市民農(nóng)園CSA簡(jiǎn)報(bào)》中，都鮮見“有機(jī)”二字，也未曾見有任何官方認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

　　消費(fèi)者倒是不介意。“我就是生產(chǎn)者，在我眼皮底下長(zhǎng)出來的，底肥用的是蚯蚓糞和發(fā)酵三年的豬糞，沒撒任何農(nóng)藥和殺蟲劑，認(rèn)證不認(rèn)證的，無所謂了。”張軍是與“小毛驢”簽約的第一個(gè)“勞動(dòng)份額”。

　　“小毛驢”的肥料一部分是外購(gòu)的蚯蚓糞，另一部分來自豬糞肥，經(jīng)過三年的微生物發(fā)酵后才能使用；為了防止蟲害，農(nóng)園要測(cè)試出一個(gè)好的育苗時(shí)節(jié)，以在許多作物病蟲害高發(fā)期前收獲；田間，不用除草劑而是用地膜和稻草覆蓋。

　　30年前，張軍這位“老北京”途經(jīng)這里時(shí)，還是一片稻田和苗圃。如今所幸“小毛驢”所在的一方土地并未遭到破壞。因此，張軍對(duì)自家菜生長(zhǎng)的土壤環(huán)境還是放心的。2009年4月至今，他們家應(yīng)季收獲菠菜、小白菜、苦菊、冬瓜、西紅柿、豆角、蔥等合起來有20余種了。

　　“小毛驢”的“勞動(dòng)份額”們通常的觀點(diǎn)是，是否有機(jī)食品，只需搞清楚三點(diǎn)：生產(chǎn)者是誰？在哪兒生產(chǎn)的？怎樣生產(chǎn)的？而這都在消費(fèi)者自己的監(jiān)督之下。

　　“CSA，就是當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者通過參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程來自我認(rèn)證。而一旦產(chǎn)品服務(wù)于常規(guī)化的市場(chǎng)，就需要第三方認(rèn)證。認(rèn)證成本很高，每個(gè)品種一萬元，小農(nóng)場(chǎng)很難承擔(dān)。”石嫣說。2008年，她曾在美國(guó)明尼蘇達(dá)州的地升農(nóng)場(chǎng)(Earthrise)當(dāng)了半年農(nóng)民，那邊的CSA的農(nóng)場(chǎng)，很多都沒有進(jìn)行第三方認(rèn)證，消費(fèi)者如果對(duì)有機(jī)性心存懷疑，只需親臨農(nóng)場(chǎng)走走看看，興致上來了，干脆挽起袖子，參與農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)。

　　除了消費(fèi)者親身參與勞動(dòng)外，“小毛驢”與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立了“雇傭制”的合作方式，這種方式將單家獨(dú)戶農(nóng)民轉(zhuǎn)型生態(tài)有機(jī)耕種的風(fēng)險(xiǎn)攬了過來。目前定期在農(nóng)園工作的有15名農(nóng)民，負(fù)責(zé)配送份額的耕作，按天付工資，月薪1500元左右。

　　風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制

　　CSA模式的要義就是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

　　根據(jù)生產(chǎn)方式的不同，“小毛驢”采取了不同的合約方式：對(duì)于“配送份額”而言，規(guī)定在每個(gè)季節(jié)的種植之初，預(yù)付下一季蔬菜的全部費(fèi)用，三口之家，每周配送一次，一季預(yù)交2400元；對(duì)于“勞動(dòng)份額”而言，則以家庭為單位，租一個(gè)30平米的標(biāo)準(zhǔn)單位，預(yù)付年租金1500元；2011年新增托管勞動(dòng)份額，消費(fèi)者播種，預(yù)付年租金3000元，農(nóng)園代為澆水、施肥、除草、間苗、整枝、除蟲。2010年，農(nóng)園的蒿子稈生蟲害，全部被深埋，配送份額在當(dāng)季便沒有收到蒿子稈，播種蒿子稈的“勞動(dòng)份額”也是顆粒無收。

　　“小毛驢”本質(zhì)上還是一家企業(yè)，隸屬國(guó)仁城鄉(xiāng)(北京)科技發(fā)展中心，后者是一家非盈利性社會(huì)企業(yè)，2008年5月成立，注冊(cè)資金30多萬人民幣。注冊(cè)資金由人民大學(xué)溫鐵軍(專欄)、香港中文大學(xué)劉建芝等教授捐贈(zèng)而來。盡管不以盈利為目的，終歸還是會(huì)遇到發(fā)展壯大、路往哪里走的問題。

　　事實(shí)上，許多風(fēng)投來找過小毛驢，但他們大都要求3年的回報(bào)期。“一個(gè)豬棚，只能放10頭豬，按風(fēng)投的規(guī)劃就放100頭，這是原則問題，我們都拒絕了。這種資金就不來了。”石嫣一撇嘴，倒有些自嘲的味道。目前，CSA運(yùn)轉(zhuǎn)依靠預(yù)算，預(yù)算開支多少，招募多少份額，以此確定每個(gè)份額的價(jià)格?？梢哉f，管理者的工資與農(nóng)園的利潤(rùn)，都是在年初預(yù)設(shè)好的。

　　“小毛驢”與消費(fèi)者共同轉(zhuǎn)嫁了農(nóng)民轉(zhuǎn)型有機(jī)農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，其自身的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)如何控制？石嫣的導(dǎo)師溫鐵軍算了一筆賬：2010年，農(nóng)園收支勉強(qiáng)平衡，配送份額、勞動(dòng)份額加上一些零散的養(yǎng)殖、接待、零售，構(gòu)成收入部分，支出部分包括農(nóng)資投入、雇傭費(fèi)用、固定資產(chǎn)、培訓(xùn)開支等，合計(jì)100多萬。其中尚未包括地租和實(shí)習(xí)生的開支，2011年是基地共建免地租的最后一年，來年，130畝地皮費(fèi)用也要納入預(yù)算。

　　在農(nóng)園工作的三年里，一個(gè)令石嫣不解的場(chǎng)景，便是“眼睜睜看著房地產(chǎn)商把四圍的農(nóng)民搬上樓，然后再去搞綠化”。在旁人眼中，搞有機(jī)耕種這點(diǎn)收入，還不如幫房地產(chǎn)商豎個(gè)牌子的廣告費(fèi)。

　　可是許多人沒想到，“曾經(jīng)一個(gè)房地產(chǎn)銷售算過，以一百年的長(zhǎng)度來看這件事，其實(shí)做房地產(chǎn)與做農(nóng)業(yè)的收入是一樣的。”石嫣很認(rèn)真地說。對(duì)“小毛驢”未來的模式，他們希望它能夠成為一個(gè)消費(fèi)者合作社，幾百戶會(huì)員共同投資，每個(gè)人都是股東，參與農(nóng)耕的監(jiān)督與管理，這是CSA最純粹的模式。“石嫣他們未來都會(huì)是‘局外人’，農(nóng)民與消費(fèi)者之間，將建立直接的合作關(guān)系，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。當(dāng)下，他們其實(shí)是以一種雇傭關(guān)系，一方面給農(nóng)民降低風(fēng)險(xiǎn)，另一方面，為農(nóng)民有機(jī)生產(chǎn)樹立標(biāo)準(zhǔn)。”“勞動(dòng)份額”之一的尹瑞慶對(duì)記者說。

　　截至目前，全國(guó)以CSA模式運(yùn)作的農(nóng)場(chǎng)已達(dá)70余家。不過，短鏈農(nóng)業(yè)，依舊生存于一個(gè)狹小的空間里。

　　“的確，它不是主流甚至是反主流。但不能說它模式有問題，而應(yīng)該看現(xiàn)有農(nóng)業(yè)體系是否出了問題。”石嫣說。