吳廷輝站在冰酒巔峰

　　“我不太會(huì)生活，但想做點(diǎn)事?！眳峭⑤x享受著太陽加葡萄美酒的生活。

　　“你的酒是漂亮高雅的女子，香氣無與倫比；我的酒是成熟的男子，強(qiáng)壯有力。我倆的優(yōu)勢(shì)結(jié)合，是世界上無與倫比的第一。你知道嗎，我們一起創(chuàng)造了新的國(guó)際金獎(jiǎng)?！边@是吳廷輝在加拿大著名的亨特·海恩勒酒莊獲得的評(píng)價(jià)。評(píng)論者是酒莊主人亨特，亨特拿出的是曾獲得國(guó)際評(píng)酒雙金獎(jiǎng)的冰酒。2005年，在倫敦國(guó)際評(píng)酒大會(huì)上，吳廷輝首次帶著自己的冰酒在國(guó)際上亮相時(shí)，多少還有點(diǎn)劉姥姥進(jìn)大觀園的感覺。沒想到，就是那試探性的一腳，卻踏入了冰酒的“至尊皇室”。

　　吳廷輝，太陽谷莊園葡萄酒業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱為太陽谷)董事長(zhǎng)。

　　2009年5月19日，吳廷輝向《投資與合作》雜志透露，他再次把太陽谷美容保健養(yǎng)生葡萄酒打進(jìn)了一家擁有3000家店的全國(guó)連鎖美容院。

　　打造中國(guó)的奢侈飲品，并且解決中國(guó)上億人的亞健康問題。這就是吳廷輝對(duì)太陽谷今天的定位。

　　太陽谷的締造

　　15年前，吳的身家已超過1億元。當(dāng)時(shí)的他雖然懷揣著上億資產(chǎn)，卻“感覺失去人生方向”，因此南下珠海，要“見見世面”，結(jié)果仍是“非常茫然”。1994年在珠海，吳廷輝第一次聽說資本、股票等“新鮮詞”，但是不明所以，于是抱著“玩的心態(tài)”，遠(yuǎn)赴歐美游歷，走了100多個(gè)酒莊，對(duì)葡萄酒的興趣由此而生?；貒?guó)后，索性自己建一個(gè)酒莊。早期，吳廷輝遍訪世界葡萄名品，并引入國(guó)內(nèi)。僅1995年，就引入了37個(gè)品種，在全國(guó)各地進(jìn)行選育實(shí)驗(yàn)，最后，選定了四五個(gè)品種規(guī)模種植。在此過程中，吳廷輝堅(jiān)守國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在沈陽蘇家屯建立了5000畝有機(jī)葡萄園?！懊恳活w葡萄，沒上過一粒化肥，沒用過一滴農(nóng)藥”。十幾年來，總投入1億元人民幣之多。興趣已進(jìn)化為事業(yè)，驗(yàn)證了他考察歐美酒莊的心得——好的葡萄酒是種出來的。

　　說起吳廷輝，不得不提另一個(gè)人，就是他的親密合作伙伴賀國(guó)升，現(xiàn)任太陽谷總工程師。

　　賀國(guó)升出身葡萄酒世家，其父賀普超是中國(guó)葡萄種植和釀酒的泰斗級(jí)人物。吳廷輝在德國(guó)遇到賀國(guó)升，兩人對(duì)冰酒的摯愛與想法不謀而合。賀國(guó)升回國(guó)后，一直與吳廷輝并肩作戰(zhàn)，一起扎進(jìn)了遼寧的葡萄園。

　　“一個(gè)奇人！在葡萄酒領(lǐng)域是真正的專業(yè)權(quán)威。十幾年他一直呆在農(nóng)村，從種植、灌溉、施肥到采摘，他一直與葡萄默默溝通。”吳廷輝這樣評(píng)價(jià)賀。

　　吳與賀“相儒以沫”十余年，吳在快速成長(zhǎng)。十年來，雖然新引入品種的適應(yīng)性、抗寒、發(fā)酵技術(shù)等種種關(guān)鍵性難題不斷出現(xiàn)，但終被一一解決。吳也從一個(gè)出自法律系的公安干部變成了葡萄種植和冰酒釀制的內(nèi)行。

　　2005年，太陽谷冰酒捧得倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng)后，吳廷輝已經(jīng)敢說：“我們掌握了世界最優(yōu)秀冰酒在中國(guó)本土化釀制的整套核心技術(shù)。”

　　金獎(jiǎng)的背后還有一個(gè)插曲：2004年，吳廷輝隨當(dāng)時(shí)的沈陽市長(zhǎng)到加拿大訪問，其間到達(dá)當(dāng)?shù)刈钪暮? 特·海恩勒酒莊。酒莊主人亨特為表盛情，拿出1998年獲得國(guó)際評(píng)酒雙金獎(jiǎng)的冰酒。吳廷輝品嘗后，感覺和自己的冰酒有些相似，于是心懷忐忑地從車上將自己釀造的冰酒拿出來，請(qǐng)對(duì)方評(píng)價(jià)。對(duì)方品后，沉默了許久，吳有些驚奇，用期盼的眼光看著他，希望對(duì)方給出答案，此時(shí)對(duì)方卻遲遲不說話，吳一再追問，對(duì)方突然將兩種酒一同倒在杯中，飲盡，隨后摟住吳的脖子發(fā)出文章開篇的贊嘆。

　　加拿大安大略冰酒禪聯(lián)國(guó)際金獎(jiǎng)，被譽(yù)為“冰酒不列顛”。沒想到這個(gè)“不列顛”遇到了“太陽谷”，就像所羅門王見到書拉密少女后，他感覺自己所有嬪妃都黯然失色了。這位已經(jīng)獲得了多次國(guó)際金獎(jiǎng)的酒莊主人和吳廷輝約定：“明年的布魯塞爾和倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)，如果你去，我就不去。但你一定要去！”這句話就像一針興奮劑，給了吳廷輝十足的勇氣。2005年1月，全球酒業(yè)矚目的倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)上爆出新聞：太陽谷冰酒一舉超越加拿大、德國(guó)、奧地利的同類產(chǎn)品，榮獲評(píng)酒會(huì)冰酒的唯一金獎(jiǎng)，登上世界冰酒巔峰。

　　太陽谷由此成名。吳廷輝信心也更足了。

　　瓊漿是怎樣釀成的

　　“我們是用時(shí)間、科學(xué)和耐心，才釀成了冰酒?！眳钦f。

　　冰酒被稱為“液體黃金”，也被公認(rèn)為是“上帝賜給人類的瓊漿”。作為葡萄酒業(yè)“皇冠上的明珠”，冰酒在全球產(chǎn)量極少，只有德國(guó)、加拿大和奧地利可以生產(chǎn)，幾百年來都是供應(yīng)歐美上層社會(huì)的高端酒品，是明顯的資源制約性產(chǎn)品，即便在歐洲也不是果農(nóng)而是莊園化種植。

　　制作優(yōu)質(zhì)冰酒，葡萄產(chǎn)地的年降雨量要在300-400毫米之間，不能多也不能少；雨季要在8月底之前結(jié)束，持續(xù)到9月就不行了；海拔保持在100-150米之間，如果低了，葡萄果實(shí)容易出現(xiàn)霉菌，冬季一來就會(huì)早落，如果高了，西北風(fēng)一來也容易吹落；無霜期要在160天，像河北一些地方185天，會(huì)導(dǎo)致冰凍時(shí)間不夠，少于160天也不可以，否則果實(shí)還沒成熟就會(huì)冰凍。太陽谷的葡萄種植產(chǎn)地被葡萄種植專家測(cè)評(píng)為“在國(guó)際上都是得天獨(dú)厚的”。

　　太陽谷種植的“雷司令”(Riesling)品種可以作證?！袄姿玖睢逼贩N最初引自意大利，后來，吳把產(chǎn)自中國(guó)的“雷司令”冰酒回寄給意大利友人，對(duì)方品嘗后大為驚詫，因?yàn)楸仍谝獯罄a(chǎn)地有更好的效果。1996年意大利友人親臨中國(guó)考察，把當(dāng)?shù)厝龑油寥缼Щ鼗?yàn)，他們發(fā)現(xiàn)，太陽谷所在的產(chǎn)區(qū)，都是灰鈣土，也就是千萬年動(dòng)物骨骼沉淀而成的土質(zhì)，這種土壤最適宜葡萄的生產(chǎn)。然后他們向吳廷輝回復(fù)說：“我們做冰酒的，發(fā)現(xiàn)一片適宜的土地，就像發(fā)現(xiàn)一座取之不盡的金礦。然而，這個(gè)金礦卻被你占有了。你一定要好好珍惜，拿出更多的佳釀。”

　　除了上帝賜給他們一塊寶地外，太陽谷技術(shù)為追隨的后來者設(shè)置了一道新門檻?！疤柟鹊酿B(yǎng)生酒系列在5-10年內(nèi)是不可超越的?！眳钦f。

　　農(nóng)業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)就是不可抗拒的自然力因素。往往不可預(yù)測(cè)的微小的自然力都會(huì)破壞葡萄常有的生長(zhǎng)規(guī)律，直接影響到葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)。所以每個(gè)自然反應(yīng)都需要有應(yīng)對(duì)措施?！笆紫任覀冋莆樟吮涣袨閷＠闹T多前沿技術(shù)?！碧柟扔嘘P(guān)資料顯示，每年冬季，技術(shù)人員都要對(duì)留在樹上的過冬葡萄定期進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，糖度必須達(dá)到要求才能采摘。這時(shí)，沈陽的氣溫往往已經(jīng)低到零下十幾度，但即使這樣，采摘時(shí)刻也必須是在凌晨，并立即就地壓榨，絕對(duì)沒有任何運(yùn)輸過程。此時(shí)的葡萄汁糖度達(dá)35%以上?；趯?duì)科研的強(qiáng)力重視，太陽谷開發(fā)出中國(guó)第一個(gè)葡萄越冬新技術(shù)和中國(guó)第一個(gè)低溫發(fā)酵新技術(shù)，這兩項(xiàng)冰酒生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)都獲得了國(guó)家專利。在氣候出現(xiàn)微調(diào)的年份，太陽谷可以通過技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)葡萄果實(shí)的成長(zhǎng)進(jìn)行相應(yīng)的微調(diào)，從而確保酒品的高品質(zhì)。

　　太陽谷一開始就把冰酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指向國(guó)際最高水平，嚴(yán)格按照最嚴(yán)格的加拿大VQA標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和釀造，以保證冰酒生產(chǎn)過程的“純天然”。

　　吳氏論語：

　　200倍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特種兵

　　優(yōu)質(zhì)冰酒進(jìn)入公開市場(chǎng)比較稀少，世界上并無具體數(shù)據(jù)，據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì)，世界優(yōu)質(zhì)冰酒年產(chǎn)不超過2000噸。目前太陽谷莊園面積達(dá)5000畝，是全球最大的單一葡萄酒莊園。以太陽谷莊園目前的規(guī)模，如果全部葡萄產(chǎn)量都用來釀制優(yōu)質(zhì)冰酒，年產(chǎn)可達(dá)500噸；如果全部用來制作養(yǎng)生酒，則可以釀制4000噸。大致來說，如果養(yǎng)生酒年產(chǎn)達(dá)到3000噸，則優(yōu)質(zhì)冰酒可以做到100噸。由于太陽谷把優(yōu)質(zhì)冰酒定位為品牌形象，則作為銷售主體的養(yǎng)生酒年產(chǎn)量有比較靈活的調(diào)整空間。

　　太陽谷目前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一是優(yōu)質(zhì)冰酒，二是美容保健養(yǎng)生酒，三是紅酒。其中，優(yōu)質(zhì)冰酒主要走奢侈品路線，以提升企業(yè)品牌形象；美容保健養(yǎng)生酒則產(chǎn)生主要利潤(rùn)。吳廷輝透露，太陽谷優(yōu)質(zhì)冰酒毛利率可達(dá)90%，養(yǎng)生酒毛利率可達(dá)80%。

　　作為北美、歐洲紳士、女士彰顯身份的象征，冰酒除品質(zhì)優(yōu)秀外，保健功能更為突出，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)定：冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎包含了人體飲食所需的數(shù)十種氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健功能。

　　據(jù)吳介紹，一般來講，冰酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以達(dá)到普通紅酒的20倍。由于在霜凍中成長(zhǎng)，為了保護(hù)果實(shí)，葡萄植株會(huì)把最好的生長(zhǎng)成分供給果實(shí)，比起普通的氣候環(huán)境，此時(shí)葡萄會(huì)獲得最精華的營(yíng)養(yǎng)，含量可達(dá)普通葡萄的20倍以上。所謂“最精華的營(yíng)養(yǎng)”，主要是其中的黃酮類抗生物質(zhì)，具體有兩種：一是原花青素(OPC)，一是白藜蘆醇。

　　黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，有效阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。吳廷輝介紹，冰酒富含的原花青素，是有特殊分子結(jié)構(gòu)的植物類黃酮，其抗氧化能力是維生素C的60倍，因此，即便是酷愛普通葡萄酒的法國(guó)人，在心腦血管疾病、癌癥等方面也有顯著的低概率。

　　白藜蘆醇被吳廷輝“普及”為“解決亞健康的特種兵”。資料顯示，白藜蘆醇也是一種天然的抗氧化劑，1998年美國(guó)艾爾·敏德爾編撰的《抗衰老圣典》，將白藜蘆醇列為“最熱門的有效抗衰老物質(zhì)”之一。

　　“除了冰酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通葡萄酒的20倍。太陽谷酒品可以提供高于普通葡萄酒200倍的可吸收營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槠咸丫浦械奶烊恢参稂S銅類物質(zhì)，只有10%可以被人體吸收。但是，我們的發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)解決了這個(gè)問題，保證了這些營(yíng)養(yǎng)元素100%的安全吸收。所以又是10倍于常值?！?

　　冰酒的稀有也決定了其銷售模式，國(guó)際上的冰酒一般是以會(huì)員制直供的模式，吳也參照這種模式，和知名俱樂部合作，采取直供模式銷售。

　　關(guān)于主打品種養(yǎng)生酒系列，可稱為一種“喝的SPA(酒療)”。吳現(xiàn)在抓住了一條精準(zhǔn)的渠道——SPA美容院?！案邫n美容院里聚集了一大批經(jīng)濟(jì)殷實(shí)的女性，這正是養(yǎng)生酒的客戶群?！眳撬懔艘还P賬，“按一家美容院300個(gè)會(huì)員計(jì)，每個(gè)美容院每月消費(fèi)5萬元，這是最保守的數(shù)字，相當(dāng)于簡(jiǎn)單找?guī)讉€(gè)會(huì)員分一下就能實(shí)現(xiàn)的額度?？梢酝嘎叮覀円呀?jīng)談定了一家大型美容院，在全國(guó)有3000多家加盟店，這樣計(jì)算，實(shí)施之后，僅這一家就可以產(chǎn)生1.5億元銷售收入?！?/p>

　　吳向本刊記者透露，太陽谷的短期計(jì)劃，準(zhǔn)備融資4000萬元人民幣。其中1600萬元用于渠道建設(shè)和品牌推廣，2000萬元用于二期酒莊項(xiàng)目，其余用作生產(chǎn)流動(dòng)性資金。目前，二期的土建已經(jīng)完成，但裝修還沒做，完工之后將是一個(gè)具有休閑娛樂功能的綜合性酒莊項(xiàng)目。由此，太陽谷莊園將成為中國(guó)第一家擁有5000畝自主葡萄園的休閑旅游度假酒莊。太陽谷也具備高技術(shù)高增長(zhǎng)的新農(nóng)業(yè)元素，將在未來適當(dāng)時(shí)候申請(qǐng)?jiān)谏钲趧?chuàng)業(yè)板掛牌上市。

　　吳的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃是將現(xiàn)有的5000畝莊園再擴(kuò)張，在搭建了具國(guó)際水準(zhǔn)的產(chǎn)地和技術(shù)高門檻之后，通過后續(xù)資金和渠道資源的引入，打造太陽谷莊園可持續(xù)的下一個(gè)精彩十年。

　　“如果融資理想，我可以去專心種葡萄了?！眳前胪嫘Π胝J(rèn)真，“那也是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在?！眳峭⑤x很真實(shí)，也很執(zhí)著。