南京農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)洗蝦粉

　　黑乎乎的龍蝦不衛(wèi)生，可是看似干凈的龍蝦可能也危及健康。近日，本報記者與南京電視臺生活頻道“南京質(zhì)量報告”的記者聯(lián)手調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，南京最大的水產(chǎn)品批發(fā)市場——惠民橋水產(chǎn)市場，竟然有商戶在推銷和使用“洗蝦粉”。

　　一斤洗蝦粉能洗5斤蝦

　　在南京市惠民橋農(nóng)貿(mào)市場，看見記者到來，一位龍蝦攤主便極力推薦起自家的龍蝦來。在看了龍蝦后，記者以龍蝦又黑又臟為由詢問攤主能否清洗一下，聽記者這么一說，攤主立即表示他們自有辦法。

　　看見攤主如此信誓旦旦的承諾，記者假裝不信，要求攤主現(xiàn)場就將黑龍蝦洗干凈。為了留住眼前的客戶，于是攤主便找來一個大桶，將一盆黑龍蝦倒了進(jìn)去，隨即接上水龍頭，用棍子在水桶內(nèi)攪了一下，然后再用皮管，對蝦子強(qiáng)沖了一下之后，便倒了出來。

　　“你怎么也不用刷子刷一下呀？”記者佯裝不解。老板笑著說，他們專門做這一行的，當(dāng)然有辦法，只要洗干凈就可以了，如果真的要一只只刷，那生意咋做呀。

　　看見老板故作神秘，記者開門見山地問他，是不是使用的是洗蝦粉。老板先是愣了一下，也沒否認(rèn)，告訴記者，他用的東西盡管放心，因?yàn)橐呀?jīng)賣了好幾年的蝦子了。

　　聽攤主如此吹噓，記者也很想再確認(rèn)一下，所用的是否就是被上海衛(wèi)監(jiān)部門通緝的洗蝦粉，于是表示想見識一下這“洗蝦粉”的神奇，對此，攤主點(diǎn)點(diǎn)頭，表示可以再洗一遍，不過老板很警惕，始終都背對記者。

　　在操作中，記者從老板口中得知，他的洗蝦粉是從固定攤販?zhǔn)稚腺I到的，一斤洗蝦粉的價格是18元，而一斤洗蝦粉可以洗5斤的蝦子。

　　市場內(nèi)有人專門洗蝦

　　“放洗蝦粉也得掌握一定的比例，不然沒經(jīng)驗(yàn)的就會把蝦子洗死掉?！痹诹硗庖患引埼r攤點(diǎn)，記者暗訪時意外得知，惠民橋農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，竟然有攤位專門做洗蝦的活兒。

　　記者于是來到這家攤點(diǎn)暗訪。見到老板，記者指著一盆龍蝦表示要買，攤主表示每斤20元，記者隨后告訴老板，自己是開龍蝦館的，因此量要大，而且還要洗蝦粉。

　　聽見記者說洗蝦粉三個字，老板并不詫異，而是笑嘻嘻地表示，無論何種要求都能滿足，一般飯店里面到他這里買蝦子的，都會帶點(diǎn)洗蝦粉走。

　　記者表示，想先買一點(diǎn)洗蝦粉回去看看效果。老板很爽快地答應(yīng)下來，并告訴記者，他這里的洗蝦粉不僅可以清洗龍蝦，而且還能洗螃蟹，不過如果需要洗蝦粉的話，最好買的量要大，畢竟賣這玩意兒也有一定的風(fēng)險。

　　為了讓老板相信，記者給了他一張餐館的名片，老板這才賣給了記者一袋洗蝦粉。記者注意到，這種一斤裝的洗蝦粉沒有任何標(biāo)識，屬于明顯的三無產(chǎn)品，里面也就是白色的粉末，比面粉的顆粒要粗大。

　　記者提出想先看一下洗的效果再決定是否購買。這位攤主也答應(yīng)了記者的這一要求，于是他捧了一小箱的龍蝦，經(jīng)過一條長長的小巷，記者便跟隨他來到一間門面房。

　　只見攤主從房間內(nèi)拿出一個普通的黑色塑料袋，塑料袋外并沒有產(chǎn)品名、成分說明以及產(chǎn)地介紹。袋子一打開，一股嗆人的味道便撲鼻而來，當(dāng)攤主從袋子弄了一碗白色粉末時，這下，記者總算見到了洗蝦粉的廬山真面目。接著，攤主將這一碗白色粉末倒入裝有清水的長型紅面桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌。待白色粉末全部溶解后，攤主便將箱內(nèi)的龍蝦全部倒入桶內(nèi)，用腳進(jìn)行攪拌。

　　在攤主攪拌的同時，記者注意到龍蝦在桶里面活蹦亂跳。攪拌了三分鐘后，攤主便將臟水倒掉，然后再用清水沖洗兩遍。一番清洗結(jié)束，攤主隨手拿著一只龍蝦讓記者看。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些被清洗過的龍蝦，翻開肚皮確實(shí)變得雪白了，與此同時，記者發(fā)現(xiàn)了另一個現(xiàn)象，與原先龍蝦剛倒入桶內(nèi)活蹦亂跳相比，此時的龍蝦一個個都沒什么勁了。

　　看見剛才還活蹦亂跳的龍蝦，現(xiàn)在一個個像生了病一樣，記者便以此為由拒絕了對方，攤主也有些尷尬，說是為了洗得干凈，這次“粉”加得有些多了。

　　為了做成記者的生意，老板最后以18元一斤的價格，賣給了記者一袋，表示只要按照一斤粉五斤蝦的兌付比例就沒問題了。

　　洗蝦粉主要成分是草酸

　　這些白色粉末里究竟含有什么成分？對人體會不會造成傷害？記者隨后將攤主所給的白色粉末帶到南京工業(yè)大學(xué)，向?qū)＜疫M(jìn)行咨詢。

　　面對記者帶來的“三無”洗蝦粉，國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站副站長游京晶首先指出，這是典型的三無產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量法，僅憑如此包裝，就是嚴(yán)禁銷售的。

　　在經(jīng)過一番檢測化驗(yàn)之后，儀器認(rèn)定，龍蝦攤主提供給記者的白色粉末(洗蝦粉)的主要物質(zhì)為草酸。

　　什么是草酸？游站長解釋說，草酸，又名乙二酸，常溫下為無色透明結(jié)晶體或白色粉末，無特殊氣味，溶于乙醇和水，是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸，主要用于工業(yè)上的還原劑和漂白劑。

　　“它就是一種化學(xué)產(chǎn)品，對人體有明顯的傷害?！庇握鹃L指出，因?yàn)樵撐镔|(zhì)是有機(jī)酸里面的一種強(qiáng)酸，人體如果去接觸它的話會灼傷皮膚。

　　另外，如果長期少量或者微量攝入體內(nèi)的話，對身體也會有影響。因?yàn)榇蠹抑酪恍┦澄锢锩婧锈}這些元素，鈣和草酸結(jié)合的話，會生成草酸鈣。對我們?nèi)梭w來說，草酸鈣就會形成腎結(jié)石。

　　而草酸如果攝入量比較大的話，就會影響體內(nèi)的酸堿平衡，如果是過量食用，很嚴(yán)重的話，也會嘔吐、便血、甚至昏迷，最后導(dǎo)致死亡。

　　本報記者 陳 郁

　　■相關(guān)新聞

　　上海緊急查處洗蝦粉

　　據(jù)上海媒體報道，一些水產(chǎn)市場攤主通過“洗蝦粉”浸泡龍蝦，幾分鐘后就可以達(dá)到去污的效果。上海市食品藥品監(jiān)督管理局調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”的包裝上既無生產(chǎn)日期也無生產(chǎn)廠家，因此被定性為“三無產(chǎn)品”，而在他們查獲的“洗蝦粉”中，有很多成分目前尚未弄清楚，可能會給市民的健康帶來隱患。上海市食品藥品監(jiān)督管理局對此高度關(guān)注，已于近日發(fā)布緊急通知，全市禁用“洗蝦粉”。一旦發(fā)現(xiàn)，立即停用，并監(jiān)督銷毀。如果涉嫌刑事犯罪，還將移送公安部門。

　　■教你一招

　　如何鑒別龍蝦

　　是否用洗蝦粉洗過

　　近日，上海幾大主流媒體紛紛報道了“洗蝦粉”事件，從報道中我們得知洗蝦粉不但屬于三無產(chǎn)品，而且被其清洗的小龍蝦在人體食用后會產(chǎn)生極大的危害。為了食客的健康，教大家如何來區(qū)分小龍蝦是否被洗蝦粉洗過就顯得十分重要。

　　在一位老資歷的賣蝦老板的支持下，我們做了一次實(shí)驗(yàn)，記者特意準(zhǔn)備了兩斤鮮活的小龍蝦。將小龍蝦分別放入兩個桶中進(jìn)行清洗，放入洗蝦粉桶中的龍蝦一下水后反應(yīng)非常強(qiáng)烈，開始不斷吐著氣泡，桶中水渾濁得非常迅速。

　　老板提醒記者，小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細(xì)觀察。被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，食客也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)。

　　本報綜合