餐飲O2O火爆背后：燒錢模式蒙陰影 高估值一去不返

隨著全球資本市場的動蕩，越來越多的行業(yè)人士開始指出，融資的寒冬期已經(jīng)到來，投資機構(gòu)出手會越來越謹慎，高估值的創(chuàng)業(yè)狀態(tài)基本將一去不復(fù)返，這給一直靠“燒錢”模式支撐的O2O企業(yè)前景蒙上了一層陰影。

餐飲外賣O2O行業(yè)“融資也瘋狂”，外賣配送O2O平臺“生活半徑”獲得C輪3億元融資的消息坐實;“餓了么”宣布自己獲得6.3億美元融資，據(jù)說估值已達30億美元;而此前百度外賣已證實獲2.5億美元融資并將拆分獨立發(fā)展……“燒錢大戰(zhàn)”此起彼伏。

O2O最火的為什么是餐飲?最直白的理由，當然是民以食為天，餐飲是剛性需求，屬于典型的高頻消費，而且中國的餐飲市場規(guī)模上萬億，連鎖經(jīng)營、品牌集中度還都比較低。通過信息化的手段，可以助推這些餐館的發(fā)展。在眾多的外賣平臺創(chuàng)業(yè)者看來，這是流量的最好入口，通過外賣、外賣O2O把大量商戶聚集到自己的平臺上來，憑借自身的信息化能力，幫助餐飲企業(yè)更好地“對接”用戶。

因此，包括淘寶、騰訊、百度等在內(nèi)的電商大佬們也紛紛殺入這一市場，通過各種手段力圖分得一杯羹，這又進一步加劇了這一新興細分市場的競爭程度。各方似乎暫時都有足夠的“彈藥”來繼續(xù)加大競爭力量，最終誰勝誰負現(xiàn)在還分不出來。

這么“火爆”的生意，怎么可能賺不到錢呢?但殘酷的現(xiàn)實是，絕大部分外賣O2O經(jīng)營者長期處于“燒錢”搶占市場份額的狀態(tài)，真正盈利者寥寥無幾。眾多消費者是因為“能省錢、便宜”而成為平臺的用戶，卻很少對外賣平臺有足夠的忠誠度。非常尷尬的一點就是，哪一家有優(yōu)惠、哪一家搞活動，消費者就會在一秒鐘內(nèi)切換APP，迅速轉(zhuǎn)移陣地。

如果這些外賣O2O企業(yè)只有給用戶補貼才能吸引流量、如果只能依靠背后“金主”的支持才能維持經(jīng)營，那大環(huán)境不好時怎么辦?隨著全球資本市場的動蕩，越來越多的行業(yè)人士開始指出，融資的寒冬期已經(jīng)到來，投資機構(gòu)出手會越來越謹慎，高估值的創(chuàng)業(yè)狀態(tài)基本將一去不復(fù)返，這給一直靠“燒錢”模式支撐的O2O企業(yè)前景蒙上了一層陰影。

即使是“餓了么”這樣有資金支持的企業(yè)，就真的沒有煩惱嗎?事實上，外賣O2O是屬于高頻低價的領(lǐng)域，其市場蛋糕可能并不像大家想的那么大。相對于淘寶、天貓等面向全國的大平臺來說，這個領(lǐng)域十分狹窄——無論吃飯多么剛需，但人們一日三餐的飲食習(xí)慣是無法改變的，所以它改變不了人們吃飯的頻次，而低價競爭策略又注定外賣餐飲O2O是一片紅海，想要脫穎而出，需要有創(chuàng)新的盈利模式。

除了資金危機，還有食品安全問題。當前互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)的商業(yè)模式背后其實有著很多漏洞，比如通過百度外賣、餓了么點餐時，消費者其實完全無法了解它的生產(chǎn)過程、品質(zhì)控制以及基本的衛(wèi)生條件?，F(xiàn)有的O2O平臺基本上只管接入，提供交易機會，卻沒有辦法去控制品質(zhì)鏈條，更很難實現(xiàn)可追溯。

已經(jīng)有行業(yè)內(nèi)幕披露出來，目前一些“線上餐館”就是俗稱的“黑作坊”，既無從事餐飲行業(yè)所必備的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和實體店面，衛(wèi)生狀況、食物采購及加工過程也極為糟糕，以往在人們眼見為實的消費體驗中，這種不具備起碼資質(zhì)的“黑作坊”是很少有人光顧、難以生存的，但現(xiàn)在卻可能憑借互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的東風(fēng)，把賺錢生意做得風(fēng)生水起。

更惡劣的是，為提高覆蓋率，吸引消費者，不少互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺會盡可能多地發(fā)展商戶，銷售人員急于出業(yè)績，對食品經(jīng)營戶的證照睜一只眼閉一只眼。在這樣的商業(yè)合作模式下，有時只需要一張誘人的菜單，一些資質(zhì)不全的小餐館就能成為吸引人的外賣網(wǎng)店。外賣網(wǎng)站在利益驅(qū)使下有意無意地“關(guān)口失守”，消費者的健康權(quán)和相關(guān)法律也隨之淪陷。

所以，在燒錢模式驅(qū)動下一路狂奔的餐飲外賣O2O們，應(yīng)該冷靜冷靜了，不要只顧一時跑馬圈地的快感，更要注重穩(wěn)健發(fā)展，放慢步伐，縮小經(jīng)營目標，待摸索出盈利模式后，再進一步擴張，這似乎才是做一家持續(xù)經(jīng)營企業(yè)的王道。