開包子店需要怎樣管理?

創(chuàng)業(yè)雜志海嬈：許多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初都會遇到你這種情況，作為初次接觸餐飲經(jīng)營的人來說，需要有一個熟悉的過程，因此，遇到這些事也不要慌亂。由此也可以看出，你學習技術時肯定學習的時間不長，或者學習了技術并沒有跟店好好實習。如果跟店實習了，情況就會好得多。

飲食行業(yè)，首先要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全，這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。

其次，要注意原材料采購。做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、調(diào)料等)，一定要按食品質(zhì)量的標準來采購，這樣，包子才能保持好的口味和不變的品質(zhì)，得到顧客認可，讓顧客吃過不忘，店里才會有回頭客(創(chuàng)業(yè)網(wǎng):www.Cyone.com.cn/) ，生意就會越來越好。千萬不能因為早期經(jīng)營不順，為了多獲利而采購一些質(zhì)量差的材料，這樣做就等于店還沒有開起來就砸了自己的牌子，以后你就是再想辦法，也難以再讓顧客認可。

第三、要提前做好準備工作。因為包子店基本上是針對早餐銷售，所以，在前一天晚上就要提前做好相關準備，包括工作人員的安排，包子的制作，店內(nèi)的清潔衛(wèi)生等。把各個環(huán)節(jié)用筆記錄下來，再具體落實到人。

第四，對店內(nèi)的員工要進行必要的培訓，培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生規(guī)范，個人清潔衛(wèi)生，接待顧客基本禮儀等，讓他們規(guī)范行事，盡快熟悉工作流程，養(yǎng)成好的習慣后，一切就會變得有條不紊。

第五、選定包子店的主打產(chǎn)品。初期營業(yè)期間，可以嘗試盡可能多做一些口味，以滿足客戶的不同需求，多聽取意見和反饋，然后根據(jù)顧客反饋決定出最受歡迎的品種，推出店里的主打產(chǎn)品，最好是有一到兩種特別口味的包子，這樣，你的包子店就具有了與一般包子店不同的獨有優(yōu)勢。

第六、現(xiàn)在人們都擔心食品安全問題，為了讓顧客放心，也可以把采購原料在店里公示，讓來店的顧客知道包子是采用質(zhì)量過關的原材料制作，顧客看了放心，購買也就多了。

第七、銷售。根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟消費水平，確定出合理的價格。有特色的獨有主打產(chǎn)品可以定價稍高，還必須有幾個單品做大銷售量，薄利多銷，來平衡銷售。經(jīng)營過程中，要根據(jù)銷售情況，隨時調(diào)整改進口味，來保證銷售量。

第八、服務。服務是餐飲的重要工作之一，包括店內(nèi)衛(wèi)生、服務用語、店員的精神面貌等，都是給顧客留下好壞印象的重要因素。因此，加強對店員的培訓不可放松。

以上的一些建議供你參考，希望你從實際出現(xiàn)的問題中多找原因，多總結(jié)，多改進，及時調(diào)整，這你的包子店生意一定會好起來。