問(wèn)題仿瓷餐具來(lái)龍去脈調(diào)查

　　廣東省酒店用品行會(huì)昨召開(kāi)通報(bào)會(huì) 省工商、質(zhì)監(jiān)部門(mén)代表就仿瓷餐具問(wèn)題公開(kāi)釋疑

　　近年來(lái)，仿瓷餐具在餐館和家庭得到越來(lái)越廣泛的使用。上月中旬，央視《新聞30分》欄目調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河北市場(chǎng)上銷售的部分仿瓷餐具竟然以國(guó)家禁用的“尿素甲醛樹(shù)脂”為原料。尿素甲醛樹(shù)脂在較高的溫度下遇水，就會(huì)溶解出甲醛——一種舉世公認(rèn)的致癌物質(zhì)。央視記者順藤摸瓜，查明這類問(wèn)題仿瓷餐具在廣州市場(chǎng)同樣有售。雖然央視將銷售這些劣品的某塑料市場(chǎng)張冠李戴地誤報(bào)為“廣州番禺沙溪國(guó)際酒店用品城”，但這些餐具產(chǎn)自東莞的兩家企業(yè)卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　昨日，廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，通告了該行業(yè)的自我糾錯(cuò)進(jìn)展。廣東省工商局和省質(zhì)監(jiān)局的專家也在會(huì)上就圍繞仿瓷餐具的種種關(guān)注與爭(zhēng)議，進(jìn)行了情況通報(bào)和權(quán)威說(shuō)明。

　　“兩只蒼蠅壞了一鍋粥”，經(jīng)歷了此番重創(chuàng)，仿瓷餐具行業(yè)該何去何從？

　　文/圖 本報(bào)記者張強(qiáng)

　　廣東省工商局消保處副處長(zhǎng)梁華輝在發(fā)布會(huì)上介紹：4月12日央視曝光問(wèn)題仿瓷餐具后，該局立即要求全省各級(jí)工商部門(mén)在流通銷售環(huán)節(jié)對(duì)問(wèn)題仿瓷餐具進(jìn)行全面清查。廣州市工商局共查扣“合順”牌問(wèn)題仿瓷餐具211箱 、無(wú)中文標(biāo)識(shí)問(wèn)題仿瓷餐具5475只，目前已委托相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。

　　五家無(wú)證企業(yè)設(shè)備被查封

　　東莞方面，質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)14家相關(guān)企業(yè)展開(kāi)突擊檢查。截至目前，已對(duì)其中的9家內(nèi)銷企業(yè)進(jìn)行立案查處，依法對(duì)無(wú)證或涉嫌使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料生產(chǎn)的成品、原材料進(jìn)行查封和抽樣檢驗(yàn)。查獲無(wú)證產(chǎn)品81萬(wàn)件，涉嫌使用不符合標(biāo)準(zhǔn)原材料生產(chǎn)的成品51萬(wàn)件，尿素甲醛樹(shù)脂80噸。同時(shí)，對(duì)5家無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備依法進(jìn)行查封。

　　廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張杰向記者介紹：廣東省作為中國(guó)酒店用品及設(shè)備的主要生產(chǎn)地和集散地，聚集了全國(guó)三分之一以上的酒店用品及設(shè)備制造廠家，其生產(chǎn)值占全國(guó)酒店用品生產(chǎn)總額的36%，國(guó)內(nèi)銷售額占行業(yè)銷售總額的33%，出口量占全國(guó)同業(yè)海外市場(chǎng)份額的40%以上，年銷售額達(dá)到2000多億元。

　　其中，廣州沙溪一帶自發(fā)形成的市場(chǎng)群，已成為酒店用品全球采購(gòu)的重要目標(biāo)市場(chǎng)，其銷售輻射已擴(kuò)到了全球范圍。中國(guó)的酒店用品產(chǎn)業(yè)起步較晚，目前仍處于初級(jí)階段，是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

　　張杰認(rèn)為：這次事件，是極個(gè)別廠家和商戶急功近利、置行業(yè)自律于不顧的行為。這種行為給廣東省正規(guī)的仿瓷餐具生產(chǎn)廠家和經(jīng)營(yíng)者，甚至其他餐具門(mén)類企業(yè)的商業(yè)信譽(yù)，都帶來(lái)了極大的打擊。

　　市場(chǎng)已實(shí)行“黑名單”制度

　　梁華輝認(rèn)為：全國(guó)人大常委會(huì)剛剛通過(guò)的《食品安全法》強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)企業(yè)，是保障食品安全的第一責(zé)任人，明確了實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證制度、索票索證制度、不安全食品召回制度等。與此同時(shí)，還加大了對(duì)違法的食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者的處罰力度，例如：規(guī)定對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，經(jīng)營(yíng)者明知故犯的，消費(fèi)者除有權(quán)要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者主張10倍于貨款的賠償金。

　　在新形勢(shì)下，企業(yè)必須加強(qiáng)自律，提高誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)對(duì)行業(yè)和會(huì)員的自律教育，提高全行業(yè)的誠(chéng)信度和自律水平。張杰就此透露，問(wèn)題仿瓷餐具曝光后，該協(xié)會(huì)積極配合各級(jí)職能部門(mén)進(jìn)行拉網(wǎng)排查，并號(hào)召行業(yè)自查、自糾，及時(shí)向社會(huì)公眾披露真實(shí)的行業(yè)信息。

　　廣州沙溪國(guó)際酒店用品城經(jīng)理蔣國(guó)峰向記者介紹，作為業(yè)主，市場(chǎng)對(duì)租戶經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的管理主要依靠合同手段。記者拿到了一份租戶租賃該市場(chǎng)的鋪位時(shí)必須簽訂的《管理協(xié)議》，該協(xié)議的第六條約定：“乙方對(duì)甲方制定的有關(guān)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生……消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、食品安全、重要商品備案等管理制度的違反，視為乙方對(duì)本協(xié)議及租賃合同的違反，甲方有權(quán)單方解除租賃合同，并收回商鋪的使用權(quán)?！?/p>

　　此外，該市場(chǎng)已經(jīng)建立了經(jīng)營(yíng)者檔案庫(kù)，實(shí)行黑名單管理制度，并定期或不定期地對(duì)租戶所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查。銷售劣質(zhì)產(chǎn)品的，“掃地出門(mén)”。

　　餐具安全與否關(guān)鍵在用材

　　曹子堅(jiān)是江門(mén)東方廚具公司的老板，經(jīng)過(guò)15年的創(chuàng)業(yè)與打拼，東方廚具的產(chǎn)品種類已多達(dá)2萬(wàn)多種，在酒店用品行業(yè)內(nèi)小有名氣。5年來(lái)，曹子堅(jiān)借助自己在廣州沙溪國(guó)際酒店用品城租賃的400多平方米的鋪位，企業(yè)業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　他痛心疾首地對(duì)記者說(shuō)：“在市場(chǎng)里開(kāi)店的這些企業(yè)，這么多年創(chuàng)出一個(gè)品牌不容易?。∫欢ㄒ湎??！辈茏訄?jiān)分析認(rèn)為：餐具安全與否，關(guān)鍵在于用材。譬如不銹鋼，根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，用于不同的產(chǎn)品，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不同。用于醫(yī)藥行業(yè)的不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)最高，用于餐具制造的次之。

　　廚房用品制造廠的產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，主要取決于廠家是否選用合標(biāo)的材料。即使同為廚房用品，用途不同，選材標(biāo)準(zhǔn)也有差異。例如：430號(hào)不銹鋼材料可用于制造油瓶，因?yàn)樵摬牧辖佑|油漬不會(huì)生銹；但若用于裝水、醋和鹽，就會(huì)生銹。制造裝醋等腐蝕性調(diào)料的餐具，就得選用具有抗腐蝕能力的304號(hào)不銹鋼。

　　在選材之外，餐具制造環(huán)節(jié)幾乎不可能形成危害食品安全的因素。例如不銹鋼餐具，其制造環(huán)節(jié)并不繁瑣，在把板材拉伸、壓制成型后，加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環(huán)節(jié)，均無(wú)礙食品安全。

　　事件影響整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)

　　張邵勛是廣州“方盛廚具”的老板，他的店鋪專業(yè)銷售仿瓷餐具。在廣州沙溪國(guó)際酒店用品城的960多家商鋪中，專營(yíng)仿瓷餐具的店鋪共有28家。

　　在談及上月因東莞兩家違規(guī)企業(yè)而引發(fā)的問(wèn)題仿瓷餐具風(fēng)波時(shí)，他唏噓不已：“生意肯定受影響了。這段時(shí)間，正有大量廣交會(huì)外商在廣州。幸好，我的客戶都是酒店，老客戶居多，酒店的采購(gòu)員都比較專業(yè)，知道只要用材沒(méi)問(wèn)題，仿瓷餐具就是安全的。不過(guò)，老百姓對(duì)我們這個(gè)行業(yè)的誤解恐怕短時(shí)間內(nèi)很難消除，他們不知道仿瓷餐具也分很多種——高端的可以接觸食物；這次出事的尿素甲醛樹(shù)脂材料，按理說(shuō)只能用來(lái)做垃圾桶和托盤(pán)，不能做餐具?！?/p>

　　這段時(shí)間，不斷有老客戶打電話問(wèn)張邵勛：“你的產(chǎn)品有沒(méi)有問(wèn)題？”張邵勛不厭其煩地一遍又一遍地出示“檢驗(yàn)報(bào)告”。他告訴記者：“生產(chǎn)企業(yè)得有生產(chǎn)許可證，在銷售流通環(huán)節(jié)，每批貨的信用都得靠‘檢驗(yàn)報(bào)告’來(lái)證明?！?/p>

　　據(jù)了解，檢驗(yàn)分為廠家自檢和客戶要求檢驗(yàn)兩種，客戶要求檢驗(yàn)的，檢驗(yàn)費(fèi)用由客戶承擔(dān)。根據(jù)張先生的經(jīng)驗(yàn)，外國(guó)客商尤其看重這份檢驗(yàn)報(bào)告，他們求購(gòu)時(shí)的第一件事情就是要求賣(mài)方出示檢驗(yàn)報(bào)告。因?yàn)?，貨物要從中?guó)出口，必須具備檢驗(yàn)報(bào)告才能通關(guān)。

　　由于用材成本差價(jià)懸殊，尿素甲醛樹(shù)脂仿瓷餐具的售價(jià)，不到正規(guī)仿瓷餐具的一半。此外，仿瓷餐具的售價(jià)中還包含貨物壞損的因素，與塑料餐具不同，仿瓷餐具無(wú)法回收再利用，在制造、運(yùn)輸過(guò)程中稍微出現(xiàn)瑕疵，就得報(bào)廢。

　　合格仿瓷餐具優(yōu)點(diǎn)還挺多

　　據(jù)記者了解，仿瓷餐具已在歐美流行了數(shù)十年，而在中國(guó)大陸的推廣則還是近七八年的事情。仿瓷餐具在東亞的傳播線路是“日本——中國(guó)臺(tái)灣——中國(guó)大陸”，在日本料理上使用得尤其多。此前，中國(guó)大陸廣泛使用傳統(tǒng)塑料餐具，其中不乏對(duì)人體有害的再生塑料。

　　在昨天的發(fā)布會(huì)上，廣東省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師王力清對(duì)仿瓷餐具進(jìn)行了科學(xué)的解讀。

　　他向記者介紹：仿瓷餐具又叫“密胺餐具”。密胺塑料是一種熱固性塑料，它以密胺甲醛樹(shù)脂為主要原料，加入適量的紙漿纖維素填料和著色劑等輔助材料制成。外觀和手感如瓷器，耐酸耐堿，表面硬度和抗沖擊強(qiáng)度均較高，適宜制作餐具。它在水中煮沸消毒，不會(huì)開(kāi)裂、褪色，很適宜用自動(dòng)洗碗機(jī)洗滌。

　　作為餐具，它還有一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)：無(wú)毒無(wú)味。用于裝盛油、酒、醬、醋等調(diào)料，既不會(huì)影響產(chǎn)品的使用壽命，也不會(huì)損害食物本身的質(zhì)量。因此，密胺餐具是日用塑料餐具中的理想品種。甚至有證據(jù)表明，印有卡通形象的兒童餐具可以增加孩子的食欲。

　　劣品高溫下釋放三聚氰胺

　　然而，劣質(zhì)產(chǎn)品中的三聚氰胺和甲醛樹(shù)脂很不穩(wěn)定，特別是在高溫狀態(tài)下，很可能釋放三聚氰胺分子。如果經(jīng)常把盛放食品的劣質(zhì)密胺塑料放進(jìn)微波爐加熱，危害極大。

　　同時(shí)，密胺塑料還可能會(huì)釋放甲醛，甲醛對(duì)兒童的危害更大。國(guó)家之所以禁止將尿素甲醛樹(shù)脂混合料應(yīng)用于食品包裝制品制造，是因?yàn)槟蛩丶兹?shù)脂乃尿素與甲醛化學(xué)反應(yīng)后的所得，而該化學(xué)反應(yīng)為是“可逆”的——即：在一定的溫度下，尿素與甲醛又會(huì)重新分離。

　　買(mǎi)仿瓷餐具宜選沒(méi)圖案的

　　根據(jù)我國(guó)密胺餐具的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：將密胺餐具用濃度4%的乙酸在60℃熱水中浸泡2小時(shí)，甲醛遷移量的限量值為30mg/L。歐盟的標(biāo)準(zhǔn)更高：用濃度3%的乙酸將餐具在70℃熱水中浸泡2小時(shí)，甲醛遷移量限量值為15 mg/L，三聚氰胺遷移量限量值為30 mg/L。

　　王力清建議：購(gòu)買(mǎi)仿瓷餐具時(shí)，要注意看清材質(zhì)、使用說(shuō)明等，并留意餐具是否標(biāo)明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)信息。

　　我國(guó)對(duì)密胺塑料餐具實(shí)行生產(chǎn)許可證管理，只有獲得“食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證”的企業(yè)才能生產(chǎn)仿瓷餐具。獲證企業(yè)生產(chǎn)加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)，同時(shí)加印、加貼質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。獲證的產(chǎn)品可以在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)查詢確證。

　　消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案、無(wú)色無(wú)味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的仿瓷餐具。在 60℃以下的環(huán)境里使用仿瓷餐具安全性最高，不宜置于80℃及其以上溫度使用。