康師傅鄭州開面館 高價牛肉面欲攪局中式快餐

　　“不會是傍名牌的吧,這個康師傅是那個著名的方便面品牌嗎?”由于名字奇特,大學路上的一家名為“康師傅私房牛肉面”的飯館正不斷吸引著路人新奇的目光。4月23日,路過此處的賈先生忍不住對朋友發(fā)出如上疑問。

　　而事實卻是,賈先生的擔心實屬過慮。以方便面起家的、如假包換的康師傅的確在鄭州擺開架勢開實體面館了。其大學路康橋店在今年年初就已開業(yè),不過由于較為低調(diào),并不為綠城消費者所熟知。4月24日,康師傅私房牛肉面則廣邀各路媒體召開發(fā)布會,正式表明自己進軍鄭州中式快餐的決心。據(jù)頂新國際集團便利、餐飲連鎖事業(yè)餐飲事業(yè)群協(xié)理李崇惠介紹,今年之內(nèi)康師傅私房牛肉面館將在鄭州加大擴展力度,預計新增4~6家店。

　　牛肉面鬧“革命”

　　和德克士一樣,康師傅餐飲品牌同屬頂級國際集團旗下餐飲連鎖事業(yè)群。這一次,康師傅私房面館打起的是“新派主義”的大旗。

　　比起一般面館,康師傅私房牛肉面館裝修考究,環(huán)境有點像西餐廳、咖啡吧,不僅出售面食和小菜,還有一般面館沒有的冰品和甜食。最具特色的是透明開放式廚房,每一道工序也都看得一清二楚。不僅如此,康師傅還宣稱,由于借鑒了德克士的經(jīng)驗,私房牛肉面可以讓顧客享受中餐餐桌服務的同時也享受西式快餐的速度。

　　當然,市場定位也高于現(xiàn)有的其他同行。該店最便宜的一款面是 “私房紅燒牛肉面”中碗,每碗售價16元,其余產(chǎn)品每碗價格從16元至28元不等,價格普遍高于目前市面上常見的拉面、燴面,比同樣經(jīng)營牛肉面的李先生加州也貴了近一倍。最貴的一種“頂級彈牙嫩排面”要價108元,而且每天只限量供應十碗。李崇惠介紹,這款面是選用牛的第6根到第8根肋排制作的,每頭牛只能做出4碗這樣的面,因此價格昂貴。

　　康師傅的牛肉面為什么敢于價格高高在上?又憑借什么讓消費者接受呢?因為作為面館而言,“要體現(xiàn)檔次似乎不夠,當成普通工薪階層面館吧又有點貴。雖然味道不錯,可是這樣的店開在鄭州怎么跟燴面競爭呢?”一消費者坦言。

　　對此,李崇惠解釋,康師傅私房牛肉面館不同于一般面館嘈雜簡陋的環(huán)境,不但環(huán)境更優(yōu)質,而且搭配出售甜品,是可以讓消費者慢慢享受的就餐去處。而主打的牛肉面選材嚴苛,只選用2歲大育肥黃牛的上等牛腹和牛筋肉,經(jīng)3小時慢火細燉,再配以用四分之一的小麥心制成的面體。

　　有業(yè)內(nèi)專家認為,這種營銷手段大體上跟星巴克的咖啡類似,說到底還是在做文化營銷,售賣的是一種高端的生活理念,通過牛肉面文化建設和用餐環(huán)境的營造,最終換取品牌溢價的空間。

　　對于康師傅私房牛肉面館所走的高端路線,餐飲業(yè)人士對此持觀望態(tài)度。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導師王強則表示:面對洋快餐的沖擊,應大力發(fā)展適合我國居民飲食習慣的傳統(tǒng)食品?？祹煾邓椒颗Ｈ饷骛^的開業(yè),將促使其他中式快餐店提高食品質量、服務水平和品牌意識。[page]

　　看重鄭州中式快餐市場

　　留心康師傅私房牛肉面的布點就會發(fā)現(xiàn),除了其天津的老本營之外,大多位于北京、廣州、上海等一線城市,鄭州是其開拓國內(nèi)市場、進駐二線城市的第一站。而今年其還要在鄭州繼續(xù)開店,加大布點。

　　為什么選擇進駐鄭州?李崇惠介紹,河南是面食大省,,鄭州是一個兼容并包的市場,消費者樂于接受外來事物,而且更“懂行”,懂得品味面的好壞。隨著河南經(jīng)濟的增長,她相信定位中高端的康師傅會被接受。

　　除了現(xiàn)在已有的鄭州機場店和大學路店,據(jù)業(yè)內(nèi)傳聞,康師傅還將在東區(qū)和花園路家樂福超市布點。目前,他們在馬寨的2000多平方米的加工配送中心已經(jīng)投入運營,專門負責的私房牛肉面館的物流配送?！　?/p>

　　頂新集團更是將康師傅私房牛肉面看作是“最具潛力的連鎖事業(yè)。”根據(jù)康師傅的評估,快餐市場在國內(nèi)高達4000億,中式快餐占42%,年增長率超過20%。雖然目前康師傅私房牛肉面館在全國只有26家,但頂新集團計劃到2015年以連鎖加盟的形式開到869家。

　　目前,在鄭州的中式快餐市場,李先生、蘇氏牛肉面、永和、喜年來、百宴拉面等外來品牌都贏得了自己的一席之地,而康師傅私房牛肉面的定位不同于目前鄭州市場上的任何一種中式快餐,其是否能在鄭州這個大浪淘沙的市場獲得認可?又能否像其宣稱的那樣引領一種新的消費潮流?市場是最后的檢驗者。