誰給三鹿嬰幼兒奶粉投放了三聚氰胺？

　　9月12日，石家莊和平西路539號注定不會平靜——這是石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司(下簡稱“三鹿集團(tuán)”)所在地。

　　據(jù)新華社報道，國家衛(wèi)生部9月11日晚指出，近期甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例——目前被稱為“腎結(jié)石事件”。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患兒多有食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)調(diào)查，奶粉受到一種叫做“三聚氰胺”——在業(yè)界被稱為“假蛋白”的化學(xué)品的污染。

　　傍晚6點，三鹿集團(tuán)董事長田文華終于回到了這里——正處于“腎結(jié)石事件”風(fēng)暴眼的中心。她對本報記者做出了事件爆發(fā)后的獨家回應(yīng)。

　　在記者的追問下，田承認(rèn)：“我們在這次事件發(fā)生之前，已在內(nèi)部檢測出了相關(guān)的問題，我們也就檢測結(jié)果跟有關(guān)部門進(jìn)行過匯報。”但是，對于在內(nèi)部檢測之后為什么沒有采取緊急的補救召回措施，田不愿意做進(jìn)一步的解釋。

　　“這次的事情，是原料奶的收購過程中有人在謀取非法利益，我們檢測非常嚴(yán)格。”她再三聲稱，自己與企業(yè)是清白的。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波則告訴本報記者，從食品安全的角度講，包裝是否導(dǎo)致污染，工廠作業(yè)環(huán)境是否污染，或者在奶源環(huán)節(jié)甚至飼料就已添加違禁物，都還需要認(rèn)真調(diào)查。

　　目前，由衛(wèi)生部、公安部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局等相關(guān)部門和專家組成的事件聯(lián)合調(diào)查組，已到三鹿集團(tuán)和檢驗機構(gòu)等相關(guān)機構(gòu)收集資料、采集樣本，并到醫(yī)院查看患兒病情，指導(dǎo)醫(yī)療救治。

　　據(jù)石家莊市政府發(fā)布的消息，“問題奶粉”是不法分子在原奶收購過程中添加了三聚氰胺所致，至截稿時已傳喚78人進(jìn)行調(diào)查。

　　而事件背后真正凸顯出的，是極速發(fā)展的中國乳制品行業(yè)在急功近利中，整個產(chǎn)業(yè)鏈利益的畸形分配：跑馬圈地的粗放擴張，不計成本的奶源爭奪，企業(yè)對奶農(nóng)利益的擠占……

    三鹿7月已知情？

　　9月12日，三鹿集團(tuán)總部來“討說法”的受害嬰兒家長，前后有上百人。在廠區(qū)的另外一側(cè)，工作人員一直在對購買三鹿產(chǎn)品的消費者進(jìn)行退貨登記工作。

　　董力軍是河北保定的一位農(nóng)民，他的兒子現(xiàn)在已經(jīng)10個月了，喝三鹿奶粉已經(jīng)有8個月了，他說：“圖的就是個信賴，這是自己家周圍的大品牌。”今年7月30日，他的兒子住進(jìn)了北京兒童醫(yī)院，醫(yī)生的診斷是“腎結(jié)石”、“急性腎功能衰竭”，為此，他們家花費了1萬多塊錢了，在兒童醫(yī)院住了6天院醫(yī)藥費5千多，因為奧運期間，其他車輛不能進(jìn)京，他孩子從保定搭乘120救護(hù)車進(jìn)京也花了兩千多塊錢。

　　“其實他們(指三鹿)早就知道這個事情，有一個三鹿的業(yè)務(wù)員在7月初就到我們村去過，但是問完情況后就走了，再也沒有什么回信。”他說。

　　三鹿集團(tuán)董事長田文華對本報記者說：“我剛跟衛(wèi)生部、省里的、市里的領(lǐng)導(dǎo)匯報了相關(guān)的情況。今天領(lǐng)導(dǎo)決定，關(guān)于這個事情的最新情況，先不由我向外界通報，在適當(dāng)?shù)臅r刻一定會給大家進(jìn)行解釋。”

　　在記者的追問下，田承認(rèn)：“我們在這次事件發(fā)生之前，也在內(nèi)部檢測出了相關(guān)的問題，我們也就檢測結(jié)果跟有關(guān)部門進(jìn)行了匯報。”但是，對于在內(nèi)部檢測之后為什么采取緊急的補救召回措施，田不愿意做進(jìn)一步的解釋。[page]

　　禍起奶源？

　　在今年8月1日，三鹿集團(tuán)已經(jīng)查出問題奶粉污染真相：不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入三聚氰胺，從而造成嬰兒患腎結(jié)石。

　　根據(jù)三鹿集團(tuán)品牌管理部部長蘇長生的分析，目前對奶制品中蛋白質(zhì)的監(jiān)測，并非直接檢測蛋白質(zhì)，而是根據(jù)氮的含量來推測蛋白質(zhì)的含量。而三聚氰胺里含氮，添加后，可能導(dǎo)致監(jiān)測指標(biāo)上蛋白質(zhì)含量增加。于是，奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中。三鹿奶粉又是以鮮牛奶為生產(chǎn)原料，從而導(dǎo)致奶粉中也含有三聚氰胺。

　　中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉認(rèn)為，“從奶農(nóng)到中間商到加工廠，其實都存在添加可能。”

　　據(jù)他介紹，奶粉生產(chǎn)流程主要包括以下幾個方面，原料乳驗收、過濾、高溫殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝、裝箱、檢驗成品等環(huán)節(jié)。其中，高溫殺菌前和包裝前都可能添加。

　　不過，他認(rèn)為，污染源于奶源的可能性很大。

　　據(jù)他介紹，三鹿的奶源絕大部分由集團(tuán)下屬的奶場供給，這部分奶源有三鹿專門的技術(shù)人員和管理人員負(fù)責(zé)，質(zhì)量可以控制；同時，三鹿還有小部分奶源來自奶農(nóng)。這部分奶源有的直接由奶農(nóng)交送三鹿，有的經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交廠家——奶源質(zhì)量無法控制的正是經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交的部分。

　　“‘奶霸’就是奶販子，他們經(jīng)常強行收購奶農(nóng)奶源，再添加各種水、添加劑，造假，我們就給他們?nèi)×诉@個名字。”王丁棉說。據(jù)悉，這種奶霸在陜西、甘肅、黑龍江、河北等地較多，在廣東、福建等地較少。

　　據(jù)羅云波介紹，三聚氰胺的初端產(chǎn)品價錢很低廉，而其添加又能帶來莫大的表面蛋白虛高效果，自然有各種渠道向農(nóng)民推薦，“有的農(nóng)民可能知道實情，但有的可能使用過，卻并不清楚有害無害”。

　　“牛奶是最嬌嫩的原材料，對奶粉而言，奶源至關(guān)重要。”雀巢中國公司發(fā)言人何彤說。據(jù)悉，奶粉加工工廠與奶源地必須控制在一定范圍內(nèi)。不僅如此，奶源在運輸過程中必須保證4度低溫。

　　據(jù)了解，三鹿絕大部分奶粉工廠在河北境內(nèi)或者河北周邊省份，只有少數(shù)工廠分布在其他地方。至于哪些工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)了這批受污染的奶粉，三鹿方面拒絕透露。

　　另一至今無從解釋的是，如果是奶源問題，為何三鹿其他奶粉產(chǎn)品沒有公告出現(xiàn)類似問題？

　　為何添加“假蛋白”？

　　引起這場風(fēng)波的，本是與奶粉風(fēng)馬牛不相及的東西，“三聚氰胺”——在業(yè)界一度被稱為“假蛋白”的化學(xué)品。

　　三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，這也助長了不法分子的行為。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波向本報介紹，不法分子的“原始驅(qū)動力”在于這種有機化學(xué)品添加進(jìn)蛋白粉或奶粉中，能夠造成蛋白質(zhì)含量增高的假象。

　　中國儀器儀表學(xué)會飼料研究專家常碧影以具體數(shù)據(jù)說明：三聚氰胺(分子式C3H6N6)的最大特點是含氮量很高，達(dá)66％；在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個百分點的三聚氰胺，會使蛋白質(zhì)測定含量虛漲4個多百分點。而其成本很低，“有人估算過，在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質(zhì)增加1個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5”。

　　“這是全行業(yè)的一個‘膿包’，這次很不幸，被我們?nèi)菇o擠破了。”在記者的再三追問下，三鹿集團(tuán)奶粉事業(yè)部的一位員工終于說了這么一句話。這位員工說，“絕對是奶源出的問題，我們收購奶源的渠道非常廣，收上來的奶源的質(zhì)量也許會參差不齊。”

　　9月12日，本報記者聯(lián)系上了三鹿集團(tuán)位于外地的一家生產(chǎn)工廠的老總，這位負(fù)責(zé)人向本報記者介紹了三鹿集團(tuán)到生產(chǎn)廠從收購到生產(chǎn)的“奶戶——收奶員——奶站——生產(chǎn)廠”整個鏈條。

　　“你可能覺得我說得絕對，但是我告訴你，這就是奶源出的問題。”

　　這位負(fù)責(zé)人介紹說，現(xiàn)在奶農(nóng)在向收奶員賣奶的過程中，可能會添加各種物質(zhì)，以增加原料奶的重量和色澤，而這兩種情況中，主要還是增加重量，但是直接加水會讓原料奶變得稀薄，一看就看出來了，但是水和三聚氰胺一混合，就可以調(diào)和出奶的色澤和質(zhì)地，這看上去就像我們攪拌石灰粉是一個感覺。而奶戶的奶交到奶站后，奶站向生產(chǎn)廠出售的時候，同樣有可能發(fā)生此類情況。

　　“我們現(xiàn)在并不是在這里冤枉和栽贓給奶農(nóng)和奶站，一個這樣的情況我們親眼看見過，二是現(xiàn)在飼料等各種東西都在漲價，奶農(nóng)的養(yǎng)牛的成本也很高，確實存在著這樣的動機。”[page]

　　奶源背后的利益鏈

    “這次是通過終端反饋回來了，其實之前就有很多類似的事情，比如被抓現(xiàn)形的陜西楊凌牛奶摻假事件。”剛從內(nèi)蒙古回到北京的李兆林說，他經(jīng)營著一家專門提供奶源的公司——奶聯(lián)(北京)科技有限公司(也稱“奶聯(lián)社”)，伊利為奧運會提供的專用牛奶奶源就來自于奶聯(lián)社。

　　身為奶源供應(yīng)商，李兆林了解奶源收購環(huán)節(jié)的諸多弊病。“其實大家誤會了奶農(nóng)，真正的毒瘤是非法的收奶站。”李兆林表示。

　　據(jù)了解，大部分大型乳制品加工企業(yè)的來源，除了旗下自營的牧場提供的奶源外，還有一部分來自奶農(nóng)。這部分往往通過收奶站來實現(xiàn)。而收奶站則身份多樣：有的收奶站屬于大型乳制品加工企業(yè)所有，有的收奶站屬于私人投資。

　　“奶農(nóng)牽著奶牛來到收奶站，一頭牛，多少公斤牛奶，記上賬，然后奶農(nóng)就完事兒了，牽著?；厝?。接下來，收奶站上場，加水、蛋白粉、脂肪粉……，最后送往乳制品加工廠。”一位業(yè)內(nèi)人士向記者描述了一輪奶源摻假流程。

　　“現(xiàn)在的不法分子很狡猾，他們知道相應(yīng)的比例，有相關(guān)的稱量儀器，乳制品加工企業(yè)有時很難檢驗出來。”李兆林說。

　　據(jù)他推測，由于添加了太多水分，稀釋了牛奶原有的營養(yǎng)成分，為了檢驗合格，這些不法收奶站才會添加蛋白粉、脂肪粉等材料。

　　此前，業(yè)內(nèi)有傳言稱，收奶站每制造一斤假奶，成本只有0.4元。對此，李兆林表示，不清楚假牛奶制造成本，不過他相信這個成本不會高。他舉了一個例子，正常牛奶的蛋白質(zhì)含量約在3.0%-3.1%，即使添加等量蛋白質(zhì)成本也不高。

　　石家莊華牧牧業(yè)有限責(zé)任公司，在當(dāng)?shù)匾矎氖率漳袒顒?，該公司一位馬姓人士告訴記者，三鹿事件的根源在于“奶農(nóng)已經(jīng)被廠家壓榨到無法生存的地步”。

　　他舉例道，現(xiàn)在一頭奶牛一天至少得吃40多塊錢的料，一天才能擠30公斤奶，一公斤牛奶也就賣個4塊多錢。再加上牛防治病、人工費等開支，農(nóng)民基本已無利潤。

　　為了使自己的牛奶多賣些錢，當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)就開始普遍往奶里摻水。但是變淡的牛奶很容易會被奶站測出來——當(dāng)?shù)氐哪陶就ǔＭㄟ^測定氮等元素的含量來給牛奶評級(這些指標(biāo)的高低和牛奶蛋白質(zhì)含量高低呈正比)。

　　后來，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就開始學(xué)會往牛奶中加尿素、甚至氫氧化鈉等物質(zhì)，以提高氮等成分的含量。最后終于發(fā)展到摻雜三聚氰胺——一種很難被查出來的物質(zhì)。具體是誰教會了農(nóng)民摻加這些物質(zhì)，則未可知。

　　擴張帶來管理隱憂？

　　三鹿一位負(fù)責(zé)牛奶收購的陳姓經(jīng)理告訴記者，這個行業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)和農(nóng)民直接打交道，把關(guān)難度相當(dāng)大。在最近奶源漲價很厲害的情況下，就很容易出問題。

　　這讓人迅速聯(lián)想到2005年，光明乳業(yè)在鄭州爆出的“回收奶”事件。當(dāng)時，過度快速擴張的光明因管理跟不上，而爆出“回收奶”丑聞。

　　無獨有偶，三鹿近幾年擴張速度也是不俗，是河北省、石家莊市重點支持的企業(yè)集團(tuán)，連續(xù)6年入選中國企業(yè)500強。

　　據(jù)三鹿集團(tuán)網(wǎng)站介紹，自1993年起，三鹿奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年實現(xiàn)全國第一，在短短幾年內(nèi)，先后與北京、河北、天津、河南、甘肅、廣東、江蘇、山東、安徽等省市的30多家企業(yè)進(jìn)行控股、合資、合作。2006年6月15日，三鹿集團(tuán)與全球最大的乳品制造商之一新西蘭恒天然集團(tuán)的合資公司正式運營。2007年，集團(tuán)實現(xiàn)銷售收入100.16億元，同比增長15.3%。[page]

　　不只是奶粉

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長胡小松接受本報采訪時，也語氣肯定，“這絕對是原奶環(huán)節(jié)的問題。”

　　胡的篤定，緣于一年多前就開始在食品領(lǐng)域關(guān)注“三聚氰胺”。那時“三聚氰胺”曾在“寵物毒糧”事件中扮演重要角色。

　　2007年上半年，美國發(fā)生多起寵物貓、狗中毒死亡事件。當(dāng)時，美國食品藥品管理局(FDA)從江蘇和山東兩家公司出口美國的部分小麥蛋白粉和大米蛋白粉中，檢出三聚氰胺成分，并初步認(rèn)為寵物食品中含有的三聚氰胺是導(dǎo)致貓、狗中毒死亡的原因。

　　中國儀器儀表學(xué)會飼料研究專家常碧影當(dāng)時接受采訪曾指出，“三聚氰胺不是飼料原料，也不是國家允許使用的飼料添加物。” 9月12日，記者從河南一家蛋白粉銷售企業(yè)總經(jīng)理處得知，此前行業(yè)內(nèi)確實有往蛋白粉或飼料中添加三聚氰胺的情況，特別是飼料，有的廠家已添加十多年。

　　在“毒糧”事件后，政府批捕了有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人。從那時起，三聚氰胺在食品、飼料中的添加行為被嚴(yán)查，有關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)逐步出臺。上述河南企業(yè)總經(jīng)理稱，“毒糧”事件后，企業(yè)生產(chǎn)的植物蛋白粉，都被要求送到質(zhì)監(jiān)局嚴(yán)格檢測相關(guān)指標(biāo)。

　　但羅云波指出，整體看，對于該種物質(zhì)的檢測“比較難”，也很費時間，并不能立即出結(jié)果，同時一些地方也缺乏檢測這種違禁物的專門儀器。

　　作為代理三聚氰胺的經(jīng)銷商，廣東鑫鎂化工有限公司相關(guān)人士也對本報記者表示，他們在供應(yīng)這種化工原料時，都嚴(yán)格標(biāo)明了只限工業(yè)用途，絕對不可能有食品的用途。但作為供貨方，他們很無奈，“企業(yè)即使買了，但具體做何用途，我們并不清楚”，該人士指出，關(guān)鍵還是要在食品環(huán)節(jié)加強監(jiān)測手段。

　　采訪中，一位食品安全專家痛心地說：“‘毒糧’事件后，他就隱約感覺食品要出問題，但沒想到這么快!”