面粉與糖的奇妙混搭

　　STYLE TREND 潮流觀察

　　意式風情的提拉米蘇，浪漫大理石花紋藍莓芝士蛋糕，優(yōu)質(zhì)細膩的松露巧克力，有著熱帶水果獨特香氣的芒果慕斯??有誰能不愛甜點？

　　編輯/張

　　走進幽靜的咖啡廳，在投進溫暖陽光的窗邊坐下，一杯咖啡，一份小甜點，絕對是西式生活方式的輕松與閑適。美食作家謝忠道說過：“甜點，不好看的不一定不好吃，但好看的就一定好吃！”甜點雖小，但內(nèi)容豐富，就像是面粉與糖的奇妙混搭，變幻無窮。

　　人們在接受了外來飲品咖啡之后，也接受了甜點，所以我們過生日的時候開始吃蛋糕，開始喜歡StarBucks、Haagen-Dazs。 甜點就像是開胃菜一樣必不可少，但凡跟宴請掛上鉤的事兒一定少不了甜點。甜點吃上去往往比看著更驚艷，因為一口下去就知道材料是不是最新鮮。層次細膩豐富，均衡感強，那種材料貴氣、甜度不高的甜點越來越流行，就中國人的口味來說，西式甜點配茶或咖啡都剛剛好，比如半發(fā)酵的鐵觀音或者是湯色紅亮的陳年普洱。如果在咖啡廳里與朋友、客戶聊天，喝咖啡的時候不知道如何來搭配甜點，那你就Out了。

　　Godiva片裝巧可力

　　CREATIVE MI.TURE

　　咖啡色的誘惑

　　Awfully Chocolate原味巧可力蛋糕

　　難以忘懷的松露

　　說到甜點，怎能繞過巧克力？記得小時候，在零食匱乏的年代，能吃上一板兒巧克力是多么幸福的事情啊。曾經(jīng)在海歸朋友的家里吃過一種巧克力，外層是可可粉，里面綿軟馨香回味無窮，后來一直在尋找，卻每每都無果而歸，即便有類似的，口感也相差甚遠。進口超市售賣的巧克力通常只有簡單的介紹，想找到那種一顆顆的不規(guī)則形狀的巧克力確實是件難事，與朋友一年后再見時才知道這種絕頂美味的巧克力叫做松露，是比利時品牌Godiva出品的。如今這個品牌來到上海，在那里可以盡情地享用到穿著各種外衣的松露巧克力，并且還能品嘗到松脆誘人的歐式餅干以及最純正的熱可可。其實巧克力的美味就像是一種誘惑，那種咖啡色的，成熟的，曼妙的誘惑，讓人難以忘懷。

　　最酷的黑蛋糕

　　偶然間在電視中看到關于探尋美食的節(jié)目，記得是一個純白色的空間，沒有過多的陳列，只售賣三種蛋糕的店鋪，看起來很酷。這里的巧克力蛋糕沒有添加任何的人工香料及著色劑，并且摒棄了傳統(tǒng)式奶油裝飾，看起來十分與眾不同。此刻，收起在九霄云外的思緒，在會議室里與大家一起分享的正巧是這家制作的朗姆酒櫻桃巧克力蛋糕，蛋糕體“濕潤、細膩”，巧克力軟醬“苦甜適度”。仔細研究了一下是新加坡的巧克力品牌Awfully Chocolate。此外還有香蕉巧克力、朗姆酒櫻桃巧克力蛋糕以及“黑 ”冰淇淋。冰淇淋在包裝上算是煞費苦心了，大的“黑”字十分醒目。獨特的巧克力配方是Awfully Chocolate的招牌，我想在世界上找不到任何一種類似的口味。

　　國際米蘭在外灘等你

　　這里是外灘最醒目的咖啡館，這里有正宗的意式咖啡，晚上坐在床邊可以看到最美的上海夜景。這里的老板是Armani的侄女婿、國際米蘭籃球隊的老板、意大利最古老城堡的主人，這里就是Sibilla Boutique Cafe。走進這家咖啡廳可以看見滿眼的藍，深深的、淺淺的，很多細節(jié)里都能找到國際米蘭的影子，早在開業(yè)之初就吸引了無數(shù)“國米”的球迷來此觀瞻。這里最有名的美食是Panini，因為它出自Moratti家族旗下著名的De Santis Panini店，哪怕是在意大利，他們的Panini也是做得最好的一家，用最新鮮的原料加上剛剛出爐的香脆面包，美味的同時也非常健康。這里手工數(shù)字巧克力最有名，方寸之間刻上了不同的數(shù)字，而這些數(shù)字其實都來自國際米蘭最受歡迎球員的球衣號碼，任意地組合就可以創(chuàng)造出一句愛的誓言?！?201314”就是“我愛你一生一世”。

　　品嘗一種甜品就好像是品味一樣生活，今天你可以是一個音樂家，明天又是一個知名導演，后天你成了有無數(shù)幻想的小孩兒，甜點就是這樣奇妙，在面粉與糖的千變?nèi)f化中，我們體味到的是那種一點點的滿足感，好看的甜點的確好吃。

　　Awfully Chocolate“黑 ”冰淇淋

　　STYLE TREND 潮流觀察

　　唇齒邊的巴黎

　　一站式美味

　　北京新光天地地下一層的美食的確出名，那兒也是最容易撞星的地方。在熙熙攘攘的人群中有家店鋪很安靜，里面貌似深不可測，臨近走道的柜臺上可以看到排列整齊的小塊巧克力，旁邊還有各式面包，這就是Fauchon。Fauchon店面以粉、黑、白三種顏色為主，共三層，整體感覺有些妖嬈，不知道的人很難聯(lián)想到這里是餐廳，是甜點店，地下還有一個超市，這里除了美味的甜點還有正宗的法餐及紅酒。最初知道Fauchon是在情人節(jié)與一對恩愛的企業(yè)家夫婦吃飯，他們互贈的禮物就是Fauchon的巧克力。這里的黑巧克力最為正宗，用寫滿字母的玫粉色紙包裝的，薄薄的一塊，咬上一口不算太甜但很純粹。Fauchon有時候還有自助，一次可以品嘗多款甜點。經(jīng)典餅干Macaron名不虛傳，微微的杏仁味，可以讓人想起塞納河畔的味道?？Х葰夤臈l的咖啡味道很正點，對于中國人的口味來說，法式甜點有些偏甜膩，不喜歡太甜的口味可以嘗嘗拿破侖酥、氣鼓條、千層糕。

　　甜點中的LV

　　R.J.Patisserie是甜點里面響當當?shù)钠放?，是由一位中國臺灣甜點師RJ.Guo在美國洛杉磯創(chuàng)建的法式蛋糕店。曾經(jīng)就連不喜歡甜點的克林頓品嘗過RJ.Guo的甜點都連連稱贊。這里與Fauchon的全面不同，只經(jīng)營甜點，無論是在甜點的設計還是在用料上都更為精致。如果去R.J.Patisserie一定要點芒果慕斯蛋糕，這種蛋糕餅坯用的是杏仁粉與芒果酒，比一般面粉的成本要高出20倍，慕司里裹著的芝士，是用原味芝士冷凍后滾上一層抹茶粉制作而成的，看上去層次相當豐富，好似大理石的花紋，說它是甜點中的LV也不為過。

　　限量雞尾酒蛋糕

　　美食美酒不分家，用雞尾酒為輔料制作的蛋糕具有獨特的香氣，最好的雞尾酒蛋糕非Grand Marnier柑曼怡莫屬。為了迎接奧巴馬首次訪法，Grand Marnier柑曼怡為表友邦情誼創(chuàng)作了美式甜點雞尾酒紙杯蛋糕，雖是美式甜點，卻透著地道的法式浪漫。今年6月中開始限量售賣，以四種不同口味的雞尾酒制成，紙杯則設計成美國國旗顏色。柔軟的蛋糕內(nèi)芯嵌有雞尾酒果凍夾心巧克力。輕咬一口，濃郁的口感頃刻間充溢舌尖、喚醒味蕾，而雞尾酒與蛋糕的芳香渾然天成，久久彌漫于唇齒間。

　　v最貴的甜點

　　美國紐約一家餐廳用生奶油、可可和金箔制成的價值2.5萬美元的甜點。目前，這款世界上最貴的甜點已被載入吉尼斯世界紀錄大全。

　　v甜點禮儀

　　當和蛋糕或奶油餡餅、蘋果派一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　v甜點與卡路里

　　避免空腹吃甜點，因為空肚子的時候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就吃很多。高熱量點心如cheese蛋糕，則放在飯后吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少。

　　v甜點的由來

　　甜點dessert是法語，意思是“從餐桌上撤去餐具”后來演變成“餐后甜點”。英文也是這個單詞，意大利語是dolce，原意是“甜”。西班牙語是postre，意思是“最后”，這也強調(diào)了甜點要在餐后享用。

　　v甜點的分類

　　蛋糕類： 天使蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、冰激凌蛋糕、水果蛋糕、歐式經(jīng)典蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等。甜西點： 派、酥、吐司、蛋撻、餅干、甜餅、甜甜圈、泡芙、布丁等。按照中國人的口味與習慣，巧克力也算是一種甜點。

　　v甜點的伴侶

　　小曲奇、水果派適合配以中等純度的咖啡，如危地馬拉、圣多斯、墨西哥咖啡。蘇門答臘曼德琳、埃塞俄比亞摩卡與慕斯及口感豐富的蛋糕搭配起來會更醇香。巧克力的口味比較重，可以搭配濃咖啡，如法式拿鐵。芝士蛋糕配咖啡的話可以少放一些糖跟奶，那樣味道更純粹。

　　關于甜點

　　Grand Marnier柑曼怡 限量雞尾酒蛋糕

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