好廚師完成A輪500萬美金融資 細分領(lǐng)域如何跑更快？

所謂逢年過節(jié)胖三斤，剛結(jié)束的春節(jié)里，相信闔家聚餐、胡吃海喝肯定少不了。除了在家品嘗“媽媽的味道”，如今你還多了個不錯的選擇——請個廚師上門燒一頓年夜飯。這樣即可讓父母們省事省心，也能嘗到餐廳里的美味。

好廚師是36氪此前報道過的一個提供私廚上門燒菜的 O2O 項目，創(chuàng)始人徐志巖近日向36氪透露，完成了來自光速安振 500 萬美元 A 輪投資，將主要用于擴張新的城市、繼續(xù)打磨標準化服務(wù)和產(chǎn)品研發(fā)等。好廚師去年 9 月正式上線，10 月和 11 月分別拿到中路資本天使投資和 Pre-A 追加投資，共計 500 萬人民幣。

目前好廚師覆蓋北京、上海、杭州三個城市，通過 APP 和 Web 端預(yù)約，用戶就可以根據(jù)想吃的菜系（川、湘、魯、粵等）來選擇為你掌勺的廚師，之后廚師將會根據(jù)預(yù)約的時間上門燒菜，食材可以選擇讓廚師代買或者自己來準備。

私廚上門燒菜的項目隨著 O2O 的熱潮，從去年開始涌現(xiàn)了不少，包括較早成立的愛大廚、還有之后的點大廚、燒飯飯等。據(jù)好廚師提供的數(shù)據(jù)，公司目前日訂單在 400 左右，春節(jié)期間共接了 200 多單，上線以來共服務(wù)了兩萬多個家庭。通常而言，細分領(lǐng)域的 O2O 項目同質(zhì)化都會比較明顯，能夠在同類型的競爭者中跑得較快，e 家潔出身的徐志巖認為主要和好廚師線下偏重以及廣泛商家渠道合作有關(guān)。

全職團隊+定點場所

目前好廚師的廚師團隊共 320 人，不同于采用兼職人員為主的模式，這300多號廚師都是公司的全職員工。并且，公司在城市的每個區(qū)域分別設(shè)了一個線下的點，廚師每天先去那里上班，然后等待接單或者參加培訓(xùn)。徐志巖認為自營團隊加定點場所的好處在于能以點蓋面、把控好服務(wù)質(zhì)量，并隨時響應(yīng)用戶的需求。不過要養(yǎng)活這樣一個廚師團隊，背后對資金的需求還是很大的，我接觸的另個一 O2O 上門項目最近就取消了底薪制，改為完全按接單量提成。

和天貓等促成合作

O2O 項目的創(chuàng)業(yè)者們大都會將大量的精力和財力花在線下地推和線上投放廣告來獲取新用戶。好廚師的施力點略有所不同，除了延續(xù)之前 e 家潔重線下地推的思路外，和 B 端商家的渠道合作是好廚師訂單上一個數(shù)量級的主要原因。

公司今年 1 月和天貓的喵鮮生頻道共同推出了網(wǎng)購生鮮帶私廚上門免費做菜，之后好廚師的日訂單從 100 單左右直接翻了倍。天貓的大流量的優(yōu)勢自不用說，我好奇的是好廚師作為一個初創(chuàng)項目為何能跟大公司促成合作？徐志巖認為B端商家最大的需求點就是和競爭對手形成個性化差異，以天貓為例，好廚師提供給它的是不僅賣食材還能賣服務(wù)，等于實體商品加虛擬服務(wù)的無縫結(jié)合。這點上，愛大廚也和本來生活進行了合作。徐志巖看來，生鮮電商的發(fā)展和競爭將不斷帶動廚師上門服務(wù)的興起。

除此之外，好廚師也同進口肉品供應(yīng)商肉管家、鮮花電商愛尚鮮花（情人節(jié)上門燒菜并送上鮮花）等進行了合作推廣，來增加訂單獲取的渠道。并且將渠道的合作也盡量標準化，包括落實客服、快速執(zhí)行和測試，如果收效好就加大合作力度，收效不好的渠道就直接淘汰。

目前私廚上門類服務(wù)都解決了燒的問題，但單尚未解決菜的事情。未來，好廚師考慮的方向是和第三方 B2C 平臺合作統(tǒng)一采購生鮮或是自建團隊前往一級批發(fā)市場進行采購，然后配送到各個服務(wù)點，廚師在中間充當了一個天然"物流"的角色。

這樣一來可以節(jié)省廚師購買食材的準備時間，二來也能讓用戶直接選擇定價、定量的食材，解決目前由廚師自行采購食材帶來的價格和質(zhì)量的不確定性。我個人認為第一種方案會更可行，后者需要聚集充分大的需求量才能有菜品的議價權(quán)，并且一旦食材出現(xiàn)問題，平臺將背負所有的責(zé)任。

私廚上門燒菜類的 O2O 項目，因為涉及到吃飯這個剛需，并且受眾群體廣泛，發(fā)展至今一直受到資本的關(guān)注，不過這個模式也存在著些潛在的問題，比如食品和人身安全問題、由廚師來采購食材往往控制不好菜品的數(shù)量和品質(zhì)、以及平臺很難吸引真正意義上的大廚（餐廳廚師長級別的廚師們因為自身收入不費，并不愿意加入上門的隊伍）。